Προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ | Τυριά | Κρήτη
Παλιότερα γνωστό ως Γαλομυζήθρα, αλλά και Ανθόγαλα σε κάποιες περιοχές του Ηρακλείου, το Πηχτόγαλο απέκτησε την καινούργια, επίσημη ονομασία του το 1994, όταν αναγνωρίσθηκε η Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης. Η οποία βέβαια προέκυψε πιθανότατα από την ανάγκη να γίνει σαφές ότι δεν είχε καμιά σχέση με την Ξινομυζήθρα Κρήτης, που έπαιρνε τη δική της ΠΟΠ την ίδια εποχή. Απλό και γρήγορο στην τυροκόμησή του, αποτελούσε παραδοσιακά το «εύκολο» φαγητό για τους βοσκούς στα βουνά, αλλά και μια καλή διέξοδο για το γάλα των οικόσιτων ζώων, κυρίως των κατσικιών. Παρόμοια τυριά –λιγότερο ή περισσότερο γνωστά- συναντάμε στην παράδοση πολλών άλλων κτηνοτροφικών ζωνών, όπως το Κατίκι Δομοκού, το Τσαλαφούτι της Αιτωλοακαρνανίας, το Γκερεμέζι και η μεσσηνιακή Άρμη.
Τύπος τυριού και είδος γάλακτος: Λευκό, μαλακό, αλοιφώδες τυρί, από κατσικίσιο ή/και πρόβειο, πλήρες γάλα, κατά κανόνα παστεριωμένο στις εμπορικές του εκδοχές.
Προέλευση: Το γάλα προέρχεται αποκλειστικά από αιγοπρόβατα που εκτρέφονται μέσα στα όρια του πρώην νομού (τώρα Περιφερειακή Ενότητα) Χανίων. Στην ίδια περιοχή πρέπει να βρίσκονται και οι εγκαταστάσεις παραγωγής.
Μέθοδος παραγωγής: Η πήξη του γάλακτος γίνεται σε θερμοκρασία 18-25°C.
Share this post