Θεσσαλονίκη | Akis’ Food Tour | Τηλεόραση
Επιστροφή στην πόλη της καρδιάς μου...τη Θεσσαλονίκη!
Η Θεσσαλονίκη μου! Περίμενα πως και πως αυτό το ταξίδι για να σας ξεναγήσω στην πόλη των παιδικών μου χρόνων, στις γεύσεις και τις μυρωδιές με τις οποίες μεγάλωσα.
Χάραμα στο Καπάνι
Στη Θεσσαλονίκη πρώτο-πρώτο ξυπνάει πάντα το Καπάνι, η μεγαλύτερη και παλαιότερη αγορά της πόλης, δίπλα στην πλατεία Αριστοτέλους. Βρέθηκα εκεί στις 06.00 το πρωί. Σε μια γωνιά της αγοράς, στο καφενείο του Μήτσου, ετοιμάζονταν από το χάραμα τα φαγητά που θα σιγομαγειρεύονταν στον ξυλόφουρνο, ώστε να είναι έτοιμα το μεσημέρι. Ο Μήτσος μαγειρεύει με ότι εποχικό προϊόν βρίσκει κάθε μέρα στο Καπάνι κι αλλάζει συνεχώς το μενού του. Εκεί θα συναντήσεις από την πρόεδρο της Δημοκρατίας μέχρι τους πρωτοετείς φοιτητές της πόλης. Με πήρε μαζί του για ψώνια στην αγουροξυπνημένη αγορά και ψωνίσαμε άκρα ζώων απ’ ένα ιδιαίτερο κρεοπωλείο, μπαχάρια, γαρίδες Θερμαϊκού, ελιές και τουρσιά. Στη συνέχεια μού μαγείρεψε τραγανούς ισλί κιοφτέδες, ένα ιδιαίτερο γκιούλμπασι λαχανικών και μελωμένο τραχανά με μοσχαρίσια ουρά.
Ένας από τους μεγαλύτερους προμηθευτές του Μήτσου είναι το «ΒΙΟΚΟΦΙΝΑΚΙ», της ΚΟΙΝΣΕΠ Αργώ. Αξίζει να ανακαλύψετε αυτό το εγχείρημα! Πρόκειται για μια κοινωνική, συνεταιριστική επιχείρηση επαγγελματικής αποκατάστασης απεξαρτημένων ατόμων που καλλιεργεί λαχανικά με βιολογικό τρόπο και τα μοιράζει delivery στους υποστηρικτές-πελάτες της.
Στην πλατεία Αριστοτέλους με τον Παύλο Τερκενλή
Το επόμενο ραντεβού μου ήταν με τον Παύλο Τερκενλή! Ο Παύλος είναι φίλος μου. Τον εκτιμώ και τον θαυμάζω γιατί ανέλαβε ένα μικρό ζαχαροπλαστείο από τον μπαμπά του και μέσα σε λίγο καιρό κατάφερε να κάνει τα τσουρέκια Τερκενλή το μεγαλύτερο brand στην εγχώρια ζαχαροπλαστική! Ο Παύλος μού εξήγησε την ιστορία της πλατείας Αριστοτέλους και μου απάντησε στο ερώτημα που απασχολεί όλους όσους περνούν από τη γωνία Αριστοτέλους με Τσιμισκή: Γιατί μοσχοβολάει πάντα τσουρέκι; Ο Παύλος με ξενάγησε και στις άλλες δυο παραδοσιακές αγορές που βρίσκονται δίπλα στην πλατεία Αριστοτέλους. Στην αγορά Βλάλη κάναμε βόλτα στα μαγαζιά με είδη ξυλείας και στη στοά Μοδιάνο φάγαμε τα θρυλικά σουτζουκάκια (aka Βομβίδια).
Στο κέντρο της Θεσσαλονίκης με τις κόρες της οικογένειας Χατζή
Στη Θεσσαλονίκη συμβαίνει κάτι το μοναδικό. Όσο χορτάτος κι αν είσαι, αν περπατήσεις στο κέντρο της πόλης δεν υπάρχει περίπτωση να μην μπεις σε πειρασμό. Όλο και κάποιον γνωστό θα βρεις, όλο και κάτι θα τσιμπήσεις.
Εκεί συνάντησα τη Γελίζ και την Ιζέλ Χατζή. Το όνομα του Χατζή έχει συνδεθεί με τη γαστρονομία της πόλης για περισσότερο από έναν αιώνα. Μετά από πέντε γενιές που τα ηνία του ζαχαροπλαστείου πήγαιναν από πατέρα σε γιό, ήρθε η ώρα να τα αναλάβουν οι κόρες της οικογένειας. Τα κορίτσια μού μίλησαν για το ζαχαροπλαστείο Χατζή, ήπιαμε καφέ στους πεζόδρομους του κέντρου και μου εξήγησαν γιατί η συνταγή εκμέκ κανταΐφι της οικογένειας είναι επτασφράγιστο μυστικό.
Στην Τούμπα για πιτόγυρο
Εγώ, βέβαια, δεν είμαι παιδί του κέντρου. Μεγάλωσα στις Συκιές Θεσσαλονίκης κι έχω διατηρήσει δυνατές φιλίες από τότε. Σ’ αυτό το ταξίδι συνάντησα το Βαγγέλη και τον Άγγελο, πήγαμε βόλτα με τις μηχανές όπως παλιά και καταλήξαμε στην Τούμπα, τη Μέκκα του πιτόγυρου. Όπως ήταν φυσικό, ακολούθησε η αιώνια συζήτηση για τη σωστή ορολογία: Σουβλάκι ή καλαμάκι, σάντουιτς ή τυλιχτό, αλοιφή ή σαλάτα; Όπως θα δείτε στο επεισόδιο, εγώ δεν πήρα καμία θέση! Εσείς τί έχετε να πείτε;
Θεσσαλονίκη by night με το Χρήστο Κιούση
Επειδή αυτήν η συζήτηση δεν τελειώνει ποτέ, άφησα τον Άγγελο και το Βαγγέλη και συνέχισα για λίγο ακόμα Θεσσαλονίκη by night. Οδηγός μου στη σύγχρονη πλευρά της πόλης, ο πιο κατάλληλος άνθρωπος! Ο Χρήστος Κιούσης! Καλά και τα ποτά, αλλά, όπως πάντα, γύρισα τη φάση κι έτσι, πήγαμε ξανά για φαγητό! Μετά τα μεσάνυχτα, κάποια στέκια της πόλης παραμένουν κλασσική αξία. Φάγαμε μια τραγανή μπουγάτσα με κιμά στο Γιάννη και παραγγείλαμε, μ’ ευλάβεια, κρέπα με 324 υλικά στο Βαλεντίνο, κλασσικό φοιτητικό στέκι της πλατείας Ναυαρίνου.
Βόλτα στο Θερμαϊκό με την οικογένεια Ελενίδη
Την επόμενη μέρα, ο Γιώργος κι η Αντωνία Ελενίδη, τα εγγόνια της οικογένειας που έκανε τα τρίγωνα Πανοράματος σήμα κατατεθέν της πόλης, με συνάντησαν στο Λευκό Πύργο για να κάνουμε μια ηλιόλουστη κυριακάτικη βόλτα με καραβάκι στο Θερμαϊκό. Πόσα τρίγωνα Πανοράματος έφαγα στη διάρκεια εκείνης της μισάωρης βόλτας; Ένα!
Αναζητώντας τον Ευτύχη Μπλέτσα στη Νέα Παραλία
Συνήθως οι περισσότεροι τουρίστες φτάνουν μέχρι το Λευκό Πύργο. Ελάχιστοι περπατούν μέχρι το τέρμα της παραλίας στο Μέγαρο Θεσσαλονίκης. Σ’ εκείνο το πιο ήσυχο κομμάτι της πόλης, η παραλία είναι στα καλύτερά της κι οι ντόπιοι το απολαμβάνουν στο έπακρο…
Ποιόν πέτυχα εκεί; Τον Ευτύχη Μπλέτσα! Ψαρέψαμε στο Θερμαϊκό, μιλήσαμε για ταξίδια και συμφωνήσαμε ότι όπου κι αν ταξιδέψουμε, πάντα θα γυρνάμε στη Θεσσαλονίκη. Γιατί αυτήν η πόλη είναι μοναδική!
Άγιον Όρος
Αυτό το ταξίδι στο Άγιον Όρος ήταν μια εμπειρία ζωής! Ο Άθως, με την αυθεντικότητα και τη μυσταγωγία του, με υποδέχτηκε σ’ ένα πνευματικό και γαστρονομικό οδοιπορικό που θα θυμάμαι για πάντα.
Θεσσαλονίκη
Η Θεσσαλονίκη μου! Περίμενα πως και πως αυτό το ταξίδι για να σας ξεναγήσω στην πόλη των παιδικών μου χρόνων, στις γεύσεις και τις μυρωδιές με τις οποίες μεγάλωσα.
Λέσβος
Η Λέσβος μ’ εντυπωσίασε! Οι πρωταγωνιστές της κουζίνας είναι τα δύο ΠΟΠ προϊόντα, το ελαιόλαδο Λέσβου και το λαδοτύρι. Μόνο από τον κόλπο της Γέρας γίνεται εξαγωγή δεκάδων τόνων ελαιόλαδου.
Share this post