Προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ | Ζωικά Προϊόντα
Μέλι Έλατο Μαινάλου Βανίλια
Το μέλι Ελάτης Μαινάλου-Βανίλια προέρχεται κυρίως από το έλατο σε ποσοστό τουλάχιστον 80%, ενώ η υπόλοιπη συμμετοχή είναι από ανθόμελο (όχι ανώτερο του 20%) από άνθη του όρους Μαινάλου στην Αρκαδία. Οι ποικιλίες ταυτίζονται με τις οργανοληπτικές του ιδιότητες, που εξαρτώνται κάθε φορά από την διατροφή των μελισσών (θυμόμελο, ανθόμελο κλπ). Έχει υγρασία 15% και φαινομενική ζαχάρωση μεγαλύτερη του 10% που οφείλεται στον τρισακχαρίτη μελιζιτάλη. Χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερη καλή γεύση και ξεχωριστή εμφάνιση, με ανοιχτό χρώμα και δημιουργεί την αίσθηση ανταυγειών παρουσιάζοντας μια αδιαφάνεια γαλάκτωση – περλέ. Έχει πλούσια θρεπτική αξία, λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε ιχνοστοιχεία και τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε σύγκριση με όλα τα υπόλοιπα μέλια.
Κατηγορία: Μελίτωμα.
Χρώμα: Κεχριμπαρένιο, σχεδόν υπόλευκο χρώμα με «χρυσές ανταύγειες» στο εσωτερικό του
Γεύση: Πολυεπίπεδη αλλά ήπια γλυκιά λόγω χαμηλών φυσικών σακχάρων, με νότες καραμέλας.
Άρωμα: Ήπιο άρωμα ελάτου.
Κρυστάλλωση: Λόγω τις χαμηλής φυσικής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα, το μέλι Ελάτου Βανίλια δεν κρυσταλλώνει καθόλου και είναι το μόνο με αυτή την ιδιότητα ανάμεσα στις υπόλοιπες ποικιλίες μελιού.
