Προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ | Ζωικά Προϊόντα | Κρήτη
Το Σεπτέμβριο του 2017, ένα ακόμη προϊόν προστέθηκε στον κατάλογο των ΠΟΠ/ΠΓΕ προϊόντων της χώρας μας, ανεβάζοντας τον αριθμό των επίσημα καταχωρισμένων ελληνικών προϊόντων στα 105. Πρόκειται για το προϊόν Πευκοθυμαρόμελο Κρήτης, το οποίο αναγνωρίστηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ). Η καταχώρηση για το Πευκοθυμαρόμελο Κρήτης ως προϊόν ΠΟΠ επικυρώθηκε με τον Εκτελεστικό Κανονισμό (ΕΕ) 2017/1555 της 12ης Σεπτεμβρίου 2017. Το Πευκοθυμαρόμελο Κρήτης είναι το δεύτερο αναγνωρισμένο ελληνικό μέλι, μετά το Μέλι Ελάτης Μαινάλου Βανίλια ΠΟΠ.
Περιγραφή Προϊόντος: Το Πευκοθυμαρόμελο Κρήτης αποτελεί φυσική ανάμιξη θυμαρίσιου μελιού με πευκόμελο, παράγεται στην Κρήτη και προκύπτει από την ιδιαίτερη διαχείριση των μελισσιών ή και τη συνύπαρξη όψιμα ανθισμένων θυμαριών με τις μελιτοεκκρίσεις που προέρχονται από το έντομο Marchalina hellenica L., το οποίο παρασιτεί κυρίως στην τραχεία (Pinus brutia Ten) και χαλέπιο πεύκη (Pinus halepensis Mill). To Πευκοθυμαρόμελο δεν έχει το εντυπωσιακό χρώμα, τη διαύγεια και την λαμπερότητα του θυμαρίσιου μελιού, ούτε και τη «θολούρα» που διακρίνει τα πευκόμελα, αλλά ένα ενδιάμεσο χρωματισμό. Η γλυκύτητα, η διάρκεια της γεύσης, η ένταση και η σταθερότητα του αρώματος στο Πευκοθυμαρόμελο είναι μέτρια. Στο άρωμά του διακρίνονται τόνοι λουλουδιών, ασθενές άρωμα ξύλου και ρητίνης. Η οσμή του είναι μέτριας έντασης με ελαφρά αίσθηση φρούτων και κεριού. Συγκριτικά με το πευκόμελο παρουσιάζει υψηλότερη οξύτητα, διάρκεια γεύσης και εντονότερο άρωμα λουλουδιών, ασθενέστερο όμως άρωμα ξύλου και ρητίνης. Η ανάμιξη του θυμαρίσιου μελιού με το πευκόμελο έχει ως αποτέλεσμα μια ενδιάμεση κατάσταση που σε κάθε περίπτωση το διατηρεί ρευστό τουλάχιστο 12 μήνες από την ημέρα συλλογής του.
Περιγραφή Προϊόντος: Το παραγόμενο Πευκοθυμαρόμελο είναι φυσική ανάμιξη, η οποία προέρχεται είτε από τη συνύπαρξη όψιμα ανθισμένων θυμαριών του είδους Coridothymus capitatus με τις μελιτοεκκρίσεις του πεύκου είτε από τον ιδιαίτερο τρόπο εκμετάλλευσης των μελισσιών που ασκούν οι Κρήτες μελισσοκόμοι. Συγκεκριμένα, τους μήνες Ιούνιο-Αύγουστο η πλειονότητα των μελισσιών στην Κρήτη μεταφέρεται στους θυμαρότοπους, που καλύπτουν τις περισσότερες περιοχές (Νότιο και Βόρειο Ρέθυμνο, Xώρα Σφακίων, Ψηλορείτης, Λευκά Όρη, Ομαλός, Ακρωτήρι, Ν. Λασιθίου, Ιεράπετρα, Σητεία και άλλες περιοχές). Στα στεφάνια του γόνου το θυμαρίσιο μέλι παραμένει γιατί οι μελισσοκόμοι δεν τρυγάνε πλαίσια με γόνο. Αργότερα, όταν τα μελίσσια μεταφερθούν στα πεύκα, για να εκμεταλλευτούν τις μελιτώδεις εκκρίσεις, από το έντομο Marchalina hellenica L., ο γόνος περιορίζεται λόγω απουσίας γύρης και φυσικού ενστίκτου των μελισσών και οι κηρήθρες με τα στεφάνια θυμαρίσιου μελιού συμπληρώνονται με πευκόμελο. Ο πρώτος τρύγος από τα μελίσσια αυτά προέρχεται από την ανάμιξη του θυμαρίσιου μελιού και του πευκόμελου και το προϊόν είναι γνωστό ως ΠΕΥΚΟΘΥΜΑΡΟΜΕΛΟ, ενώ ο δεύτερος τρύγος δίνει το καθαρό πευκόμελο. H παραμονή του θυμαρίσιου μελιού στις κηρήθρες και η μετέπειτα φυσική ανάμιξή του με το πευκόμελο, αποτελούν μία πάγια τοπική μέθοδο παραγωγής ενός ξεχωριστού προϊόντος. Το Πευκοθυμαρόμελο συλλέγεται επίσης και σε αρκετές περιοχές της Κρήτης (Βορίζια, Γέργερη, Σελάκανο, Ανώπολη κ.ά.) όπου το όψιμο θυμάρι ανθίζει παράλληλα με τις μελιτώδεις εκκρίσεις του πεύκου με αποτέλεσμα οι μέλισσες να συλλέγουν ταυτόχρονα μελιτώδεις εκκρίσεις του Marchalina hellenica και νέκταρ θυμαριού. Οι μελισσοκόμοι κατά την εξαγωγή μελιού τρυγούν τις κηρήθρες με το λιγότερο δυνατό κάπνισμα των μελισσών και όταν τουλάχιστο τα ¾ των κελιών είναι σφραγισμένα. Τα μέλι εξάγεται με φυγοκέντριση με χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μελιτοεξαγωγέα. Η διαύγαση του μελιού γίνεται σε δεξαμενές καθίζησης. Ο αφρός αφαιρείται προσεκτικά μετά τη διαύγαση και τα δοχεία συσκευασίας γεμίζουν καλά μέχρι επάνω, ώστε να μη μένει αέρας στο ενδιάμεσο κενό. Το μέλι δε θερμαίνεται σε κανένα στάδιο εξαγωγής ή επεξεργασίας του σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες από 45°C. Η μελισσοκομική βούρτσα, το μαχαίρι απολεπισμού, ο μελιτοεξαγωγέας, τα φίλτρα, τα δοχεία μεταφοράς και διατήρησης του μελιού και όλα τα σκεύη τα οποία χρησιμοποιούνται για τον τρύγο και τη συντήρηση του προϊόντος καθαρίζονται με ζεστό νερό και κατάλληλα απορρυπαντικά για σκεύη τροφίμων.
Share this post